Tags: project, science of food

Prin fermentare lactatele își îmbunătățesc conținutul nutrițional și pierd din conținutul de lactoza, astfel devenind mai ușor digerabile pentru cei care au intoleranță la lactoza.

Probioticele și bacteriile lactice care se dezvoltă în produsele lactate conferă organismului o serie de beneficii, printre care amintim:

sinteza vitaminelor  B1, B2, B6, B12, K și a acidului folic

sursă de minerale – Ca, K, P – esențiale pentru sistemul vascular, osos și în reglarea metabolismului

stimularea gastrointestinală și atenuarea simptomelor sindromului de colon iritabil

reglarea tranzitului intestinal

protecție împotriva osteoporozei

ajutor în reglarea masei corporale

menținerea unei imunități puternice

îmbunătățirea funcției creierului

Toate beneficiile legate de consumul de produse lactate acide și influența lor asupra sistemului imunitar, cardiovascular și nervos au început să fie studiate recent. Așadar, sunt necesare mai multe cercetări în domeniu pentru a ajunge la o concluzie unanim acceptată.